颠勺、爆炒、油炸
这些技能点绝对是大厨的标配
但是你知道吗
(资料图片)
溅出来的火星一旦钻进烟道
后果将会变得很严重
01
2022年3月30日，云南省昆明市一中学食堂发生火灾，所幸消防员及时赶到，妥善处置了现场，无人员伤亡。事后查明：系油烟管道积油垢过多，做菜时火星引燃油垢引发火灾。
02
2020年5月27日15时29分，上海市徐汇区漕溪北路某餐厅厨房发生火灾。经调查，该起火灾的起火原因为员工操作不当导致蒸箱故障引发火灾，高温引燃了油烟管道内附着的大量油污，导致餐厅通往顶层平台的油烟管道全面燃烧，产生大量烟气。
油烟管道火灾的特点
初起火灾隐蔽
不易被及时发现
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过最佳时机，造成火势扩大。
蔓延速度快
易引燃周围可燃物
烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。
易引发多点火灾
扑救难度较大
烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。
扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。
再者，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。
对于餐饮场所来说
厨房是用火用电相对集中的地方
消防安全显得尤为重要
那么应该如何做好消防安全工作
从哪些方面消除火灾隐患呢
一图告诉你
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消防安全无小事
勿以“患”小而为之
@餐饮场所
应加强员工消防安全意识
将火灾隐患消灭在萌芽中
素材来源丨包河消防
责编丨徐汐颜 编辑丨刘亚男
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