随着几场秋雨过后，最近的气温也开始变得凉爽，人们的胃口也因此变得好起来，大鱼大肉也隔三差五安排。其实这样的季节暑气还未完全消退，加上秋季干燥，像是牛肉、羊肉还是吃多了就会引起上火。
这个季节其实可以多吃一些花甲，作为“平民海鲜”，花甲的价格一直都很实惠，即便在我们大西北地区，一斤也就5块钱左右，另外花甲口感鲜嫩，营养也非常丰富，富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、牛磺酸等等。花甲可以滋阴润燥，利水消肿，所以秋季一定要多吃！
(资料图)
今天就给大家分享几种花甲的家常做法，学会后无论是自己吃还是用来招待客人，一定会很受欢迎。
一、盐焗花甲
主要食材：花甲、花螺、生姜、小葱
1、准备花甲和花螺，加入盐、食用油、清水搅拌均匀浸泡上30分钟，这样可以把它们里面的沙子完全吐出来。
2、清洗干净之后把花甲放入锅中，加入葱姜料酒，记住不要加一滴水，这才是花甲真正鲜嫩好吃的方法。
3、然后表面撒上适量的盐焗粉，用筷子把花甲搅拌均匀。
4、最后开大火煮上5分钟即可出锅，又鲜又香，特别的好吃。
二、炒花甲
主要食材：花甲、葱段、姜片、大蒜
1、花甲加盐和香油浸泡30分钟，让花甲吐一吐沙子，然后倒入清水再冲洗几遍，这样花甲会处理得更加干净。
2、锅里铺上葱段和姜片。炒花甲切忌不要焯水，那样花甲就不鲜嫩了，倒入花甲加一勺料酒，盖上锅盖大火烧2分钟，这样做的花甲才又鲜又嫩。
3、时间到了后关火，把花甲的另一半外壳掰掉，吃起来方便，也更加入味，花甲的汤汁盛出来一会要用到，这也是鲜美的关键。
4、锅中放菜籽油，油热爆香小米辣和姜蒜片，然后放生抽、蚝油、鸡精，花甲水、淀粉水。炒到微微粘稠，其他调料不需要了，这样已经很香了。
5、然后倒入花甲，翻炒个78下，最后下入芹菜段，翻炒断生就可以出锅了
三、蒜蓉花甲
主要食材：花甲 干红辣椒 韭菜 大蒜
1，花甲吐沙之后，冷水下锅倒入料酒大火煮开，煮出浮沫，花甲全部张开后，盛入盆子里在冲洗干净。
2，准备小葱先拍一拍，然后将小葱切成小段备用，准备稍微剁一些大蒜，先给它拍碎，然后再剁成蒜末，一小把韭菜洗净切成小段备用。
3，锅里倒入稍微多一点的油，油热后放入干红辣椒和葱段炒出香味，接着倒入蒜末炒香，加一勺蚝油，一勺蒜蓉辣酱，把调料炒出香味。
4，接着倒入花甲，不断的翻炒，让每一个花甲都能裹上料汁，下入韭菜大火炒至断生，最后倒入小半碗水淀粉，大火煮开翻炒均匀就可以出锅了。
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